Jopara: Espantando al Karai Octubre con sabor tradicional

El 1 de octubre es una fecha de gran significado en Paraguay, marcada por la leyenda del Karai Octubre y la tradición de preparar jopara. Este plato, rico en sabores y texturas, se consume en Paraguay y en regiones argentinas de influencia guaraní como Misiones y Corrientes, con el propósito de ahuyentar al Karai Octubre, una figura mitológica portadora de miseria.

La leyenda del Karai Octubre se remonta a tiempos inmemoriales, mucho antes de la llegada de los españoles a América. Según la mitología, su misión es ingresar a las casas cada 1 de octubre para verificar que se haya trabajado y guardado suficiente comida durante ese año.

Las familias que no hayan cumplido serán castigadas con miseria hasta el final del año, mientras que las que hayan cumplido serán premiadas con abundancia.

Con la llegada de los españoles a América y su convivencia con los guaraníes, se unieron a la tradición de los banquetes y danzas. Las familias realizaban grandes almuerzos al aire libre, demostrando a Karai Octubre que contaban con suficientes alimentos al inicio del mes de la miseria.

La receta del jopara, que incluye ingredientes como poroto, locro, tomate, cebolla y carne, se prepara con esmero la noche antes del 1 de octubre. La tradición dice que debe servirse con mandioca para acompañar.

Como cada año, el Tereré Literario, ubicado en pleno corazón del Mercado 4, ofrece 500 platos de jopara gratis desde las 11:00 del 1 de octubre. Esta es la quinta vez consecutiva que ofrecen este alimento de manera gratuita, reafirmando su compromiso con la tradición y la comunidad.

Estas costumbres ancestrales, arraigadas en la cultura paraguaya, continúan vivas a través de la preparación y consumo del jopara, un plato que no solo llena estómagos, sino también espanta a los malos augurios y atrae la prosperidad.

Fuente: ABC Color