Carne de burro en Argentina: plan piloto busca alternativa más barata

La carne de burro en Argentina comenzó a comercializarse de forma experimental en la provincia de Chubut. El plan piloto busca posicionarla como una alternativa más económica frente a la carne vacuna.

La iniciativa se desarrolla en la ciudad de Trelew, donde una carnicería ofreció este producto a un precio de $7.500 (G. 35.250 al cambio) el kilo. La propuesta generó sorpresa y reacciones divididas entre los consumidores.

Detrás del proyecto se encuentra un grupo de productores locales que buscan nuevas opciones productivas. La propuesta surge ante las dificultades para sostener la ganadería tradicional en zonas con condiciones adversas.

¿Por qué se impulsa la carne de burro en Chubut?

Según los impulsores, el contexto económico y las características del territorio motivaron esta alternativa. En regiones con suelos áridos, la cría de ganado vacuno presenta mayores limitaciones.

La carne de burro aparece como una opción viable en estos escenarios. Además, podría representar un costo menor para los consumidores si se habilita su comercialización a mayor escala.

En ese sentido, se estima que el precio podría ser hasta un 50% más bajo que el de la carne vacuna. Esto dependerá de la obtención de permisos y del desarrollo del mercado.

Regulación, controles y reacción del público

Actualmente, la carne de burro no está prohibida en Argentina. Sin embargo, su comercialización está limitada por la falta de frigoríficos habilitados a nivel nacional.

Por ello, su venta depende de autorizaciones provinciales y controles sanitarios específicos. El plan piloto en Chubut fue autorizado bajo estas condiciones para evaluar su aceptación.

Julio Cittadini, uno de los impulsores, aseguró que la respuesta inicial fue positiva. “Lo que se puso a disposición del público voló de la góndola”, afirmó.

Además, indicó que el producto tiene características similares a la carne vacuna. También confirmó que ya se están gestionando las licencias necesarias para avanzar en su comercialización.

Fuente: EXTRA